Monday, August 8, 2011

Een culinaire tocht door Bangkok

Zoveel verschillende heerlijke en veelzijdige gerechten in de Thaise keuken dat het moeilijk kiezen is.
Wij kozen een aantal toppers voor u uit met de bijbehorende restaurants zodat het zowel een boeiende culinaire als niet toeristische ontdekkingstocht door Bangkok wordt.

1. Tom Yum GungThis Thai masterpiece soup is teeming with shrimp, mushrooms, tomatoes, lemongrass, galangal and kaffir lime leaves. It can be ordered loaded with coconut milk (tom yum gung nam kohn) and cream or without (tom yum gung nam sai) for a slightly more sour and healthy version. This soup truly unifies a host of favorite Thai tastes: sour, salty, spicy and sweet, all in one bowl. This is an authentic Thai delicacy that many locals are passionate about and has spread around the world.

Banana Leaf Restaurant serves all around delicious food, including great tom yum gung. Silom Complex basement floor, Silom Road, Bangkok. BTS: Saladaen. Open daily from 11am to 9.30 pm. Tel: +66 (0)2 231 3124.

2. Gang Som Pak Ruam
The Thai fusion of sweet, sour and spicy are all combined into another ultra vibrant soup. This soup base can be packed with vegetables like carrots, cabbage and green beans (pak ruam) or it can be served with a deep fried omelet made from eggs and a stringy green vegetable leaf (Thai acacia leaf) called cha om (gang som cha om kai).
Tart and explosive gang som soup is served at Arhan Isan Rod Dej Restaurant, located at 3/5-6 Thanon Rangnam Road, Ratchawithi. Opposite from King Power complex. Open from 11am to 10pm. Tel: +66 (0)2 246 4579

3.Panang Gai
Red curry paste fried up with chicken and then doused with coconut cream creates a succulent and spicy red curry. The dish is then served with finely chopped kaffir lime leaves sprinkled on top. Panang gai is a dish that if made correctly should explode with dynamic flavors as soon as it touches the tip of your tongue.

Poi-sien Restaurant also serves a divine panang gai. The thick coconut cream sauce is crafted to perfection and the lime leaf garnish is always fresh. Soi Ratchawithi 6, Boonme Building. Open from about 10am to 10pm. Tel +66 (0)84 527 5521

4.Gai Pad Pongali Chicken
onions, tomatoes and peppers are brought alive with a delicate Thai yellow curry paste. What makes the dish spectacular is the egg that is cracked into the dish to curdle and thicken all the ingredients. A generous portion of parsley is added for extra flavor and its unique taste.

Kun Su Restaurant, located on Phaya Thai, Soi Rangnam, across the street from Century Mall, fries up a light, less oily, and delicious pad pongali. Best to eat here for lunch, but open from 11am to 9 pm. Tel: +66 (0)81 883 5487, 081 666 2901

5. Kao Niew Moo Yang
Grilled pork skewers and sticky rice in little bags are available in all the nooks and crannies and at all hours in Bangkok. Quick, easy, delicious, available, and filling are all reasons to grab a sack while you're on the go. Kao niew moo yang are available everywhere you look and can't be missed. In Silom near the Sala Daeng BTS station, take a stroll on Soi Convent where a fantastic street stall grills up large skewers of juicy pork. Best to head there around lunch hour.
6.Kao Mok Gai
similar to biryani rice, is a Muslim dish of rice cooked with chicken stock and laced with saffron, turmeric, cardamom and bay leaves. The chicken is cooked with the rice and creates a recognizable yellow color. Don't forget the essential sprinkle of fried onions and cilantro on top plus the cucumber pickle garnish and the killer spicy sauce.

Head to Silom, Soi Convent for a street cart that sells wonderful kao mok gai. This dish is slightly more difficult to locate than many others. Look for a big pot of noticeable yellow rice. Open around lunch hours.
7.Nam Tok Moo
Nam tok in Thai literally means waterfall. Grilled tender juicy pork is mingled with generous portions of lemon juice, green onions, chili, mint sprigs, fish sauce and toasted rice, making the meat taste fresh. The blood from the meat along with the dressing inspired someone to name this brilliant food waterfall meat, and rightfully so.

You can't go wrong ordering from Tida Esarn Restaurant, 1/2-5 Rangnam Road, Phaya Thai, Ratchawithi. Open from noon to 10pm. Tel: +66 (0)2 247 2234

8. Larb MooA famous Isaan dish of minced pork and liver dressed with lime juice, fish sauce, mint leaves, onions, chilies and the essential toasted rice crunch. All the components of this fresh Thai meat salad are key for an astounding sticky rice dipping liquid.

For a vibrant larb, head straight to Tam Lai Restaurant, Pin Tong Plaza, located in the clothes market next to Major Pinklao. Open from 11:30am to 8:30pm. Tel: +66 (0)88 018 5700

9.Gai Pad Met Ma Muang Chicken is seared in a hot greased wok along with onions, dried chilies and crunchy cashew nuts. Oyster sauce, fish sauce, sugar and other spices create a sauce that goes exquisitely well with rice.

Tam Lai Restaurant stir fries this dish to perfection, around noon Tam Lai is hopping with lunchtime business, located in Pin Tong Plaza, in clothes market next to Major Pinklao. Open from 11:30am to 8.30pm. Tel: +66 (0)88 018 5700

10. Plah Kah Pung Neung Manow
A whole steamed snapper swimming in a tangy lime juice sauce is served in a metal fish shaped pan with a candle lit underneath to keep it steaming. Raw cloves of garlic and green chili sauce with cilantro protrude through the lime zest as the sweet steamed fish melts in your mouth.

T & K Seafood in Yaowarat (Chinatown) serves a brilliant selection of Thai and Chinese seafood dishes. In the late afternoon the restaurant starts setting up chairs and tables street side that start to fill up by evening. 49-51 Soi Phadung Dao, Yaowarat Rd, Bangkok 10100. Open from 4:30pm to 2am,Tel: +66 (0)1 507 5555

Voor nog meer lekkere zwerftochten door Bangkok kijk op



Monday, July 25, 2011

Massaman curry, een heerlijk gerecht uit Thailand

Emphatically the king of curries, and perhaps the king of all foods. Spicy, coconutty, sweet and savory, its combination of flavors has more personality than a Thai election.
Even the packet sauce you buy from the supermarket can make the most delinquent of cooks look like a Michelin potential. Thankfully, someone invented rice, with which diners can mop up the last drizzles of curry sauce.
“The Land of Smiles” isn’t just a marketing catch-line. It’s a result of being born in a land where the world’s most delicious food is sold on nearly every street corner.
Om het thuis ook eens te proberen en de herinneringen aan Thailand terug te halen het volgende recept :

-2 teaspoons vegetable oil
-1 brown onion, finely chopped
-1/2 cup massaman curry paste (we used Valcom brand)
-1 kg beef chuck steak, cut into 3cm cubes

-2 tablespoons plain flour

-2 cups chicken stock or water

-375ml Carnation light & creamy coconut flavoured evaporated milk

-300g small chat potatoes, quartered

-2 tablespoons fish sauce

-2 tablespoons lemon juice

-1 tablespoon brown sugar

-steamed jasmine rice, 1/4 cup roughly chopped dry roasted peanuts, and 1/2 cup coriander sprigs (optional), to serve

    1. Heat oil in a large, non-stick saucepan over medium heat. Add onion and cook for 3 to 4 minutes or until soft. Add curry paste and cook, stirring, for 1 minute or until fragrant. Add beef and stir until well combined.
    2. Sprinkle flour over mixture and stir until combined. Slowly add stock and evaporated milk, stirring constantly. Increase heat to high and bring to the boil. Add potatoes and reduce heat to medium-low. Simmer, uncovered, for 1 hour to 1 hour 15 minutes or until meat is tender. Stir through fish sauce, lemon juice and brown sugar. Serve with steamed rice, sprinkled with peanuts and coriander.
  • Tuesday, July 19, 2011

    Iets te vieren?
    Goede locaties zijn de dakrestaurants in Bangkok:
    Niet goedkoop maar wel lekker en dat uitzicht!!: gratis en onbetaalbaar
    Lebua at State Tower: Sirroco of The Breeze
    Banyan Tree: vertigo
    Siam@Siam: Sky Dine
    De laatste is op 15 minuten rijden van het Prince Palace Hotel.
    Uitzicht over Siam Square shopping district is adembenemend.
    Eet smakelijk en groeten uit Bangkok,
    Ernst-Otto Smit

    Just One, dineren tussen de vissen

    Een restaurant bij mij om de hoek waar ik regelmatig kom en dat ik zeker aan kan bevelen. In de wijk Sathorn, dichtbij Silom en Lumpini Park.
    Just One ligt verscholen in een fraaie tuin op de hoek van Soi Ngam Duplee en Sathorn Soi 1. Behalve in de tuin kan men ook binnen eten maar buiten is natuurlijk leuker. Bovendien is er achter in de tuin een groot terras met een glazen bodem waaronder een vijver met vissen dus tijdens uw diner ziet u de vissen onder uw tafel door zwemmen, begeleid door het geluid van de waterval aan de achterwand. Kan het nog idyllischer? en dat midden in Bangkok!
    Wat kunt u hier verwachten qua eten?
    Veel verse vis die in ijs uitgestald ligt bij de ingang. U mag zelf kiezen. De Tab Tim vind ik persoonlijk altijd een goede keus met pepertjes en groente er over heen gestrooid. of wat dacht u van eend in coca cola ? Moet u toch ooit eens proberen. De kaart is uitgebreid en bevat allerlei Thaise specialiteiten, en de prijzen
    zijn zeer redelijk te noemen bij zo’n ambiance. Over het algemeen zult u niet meer dan een 400 baht p.p. kwijt zijn met alles erop en
    Eet smakelijk!
    Eric Rosenbaum
    Green Wood Travel

    Khin Lom Chom Saphan, romantisch eten aan de Chao Praya

    Aan mij de eer om de eerste post te schrijven. Goed eten aan de Chao Phaya rivier op tien minuutjes rijden van Prince Palace Hotel is Khin Lom Chom Saphan. Een vertaling van de naam is niet eenvoudig. Het is zoiets van Eet – wind – onder mooie brug. De naam geeft de locatie weer van het restaurant. Het menu is super uitgebreid (Engels/Thais) en met veel foto’s van gerechten. Dit maakt de keuze eenvoudiger.
    ‘s Avonds komen alle vrolijk verlichte dinercruise boten voorbij wat bijdraagt aan een goede atmosfeer. Goed eten, lekker drinken, mooi uitzicht vanaf het terras, een live band. Het is niet vreemd dat het restaurant altijd druk is met gasten.
    Na afloop van een goed diner is er een tuktuk service van het restaurant naar Khao San Road. Een gezellige nachtmarkt vol met cafes, guesthouses en straatartiesten.
    Eet smakelijk!
    Ernst-Otto Smit

    Thursday, July 14, 2011

    Thaise kookcursus: proef het Thaise leven

    De Thaise kookkunst staat in zo'n hoog aanzien dat de koksscholen van Bangkok leerlingen uit de hele wereld aantrekken. Dus waarom niet u? Via Baipai Thai Cooking School kunt u een kookles volgen onder leiding van een Thaise topkok. Er zijn 5 soorten menu's die per dag wisselen. U kunt dus de dag kiezen met wat u het lekkerste menu lijkt, het is immers ook uw lunch! Baipai Cooking School
    Alleen bij menu 1 komt er nog iets extra's bij: alvorens u begint te kokkerellen bezoekt u gezamenlijk een lokale markt van Bangkok. De mengeling van geuren, kleuren en geluiden is al een feest voor de zintuigen. De kok legt uit welke ingrediĆ«nten er die dag gebruikt gaan worden en waar u op moet letten als u ze selecteert. Terug op de Baipai Thai Cooking School vindt de kookles plaats. Merkt u dat het temperament van de altijd gebruikte chili pepers niet in verhouding staat met de typische ‘laid back' houding van de Thai? Dat is wel zo prettig want op deze manier is de geduldige uitleg en demonstratie van de kok gemakkelijk te volgen. U kunt zich uitleven met die pittige papajasalade of de rode curry met kokosmelk en gamba's en wordt voor even een Thaise Joop Braakhekke! Voor deze heerlijke kookcursus wordt u opgehaald en teruggebracht van uw hotel en ontvangt u een receptboekje van de door u bereide gerechten. Opmerking: heeft u een (voedsel)allergie of eet u vegetarisch? Geef dit dan op bij uw boeking.